Pato recheado ou pescoço de ganso é uma especialidade do sudoeste da França. O pescoço é cuidadosamente desossado, a pele é costurada em uma das pontas e recheada com uma mistura de frango e porco, com um pouco de foie gras, armagnac e suco de trufa.
O cozimento é feito em gordura de pato ou ganso.
O pescoço recheado é...
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