Palato (abat): O palato é uma membrana carnuda da parte superior da cavidade oral (abóbada palatina) de animais abatidos, classificada como miudezas vermelhas. Muito estimado até o século XNUMX, o palato de carne (e às vezes também de carneiro) era vomitado, escaldado e revigorado, detalhado e acomodado em fritas, gratinados, Lyonnaise, etc.
Hoje, às vezes é usado como suplemento no preparo do focinho de boi.
Hoje em dia tende a reaparecer nos braços ...
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