História do queijo Ossau-Iraty
Pré-história e Antiguidade: O queijo Ossau-Iraty tem sua origem nas tradições pastoris e queijeiras do País Basco e Béarn. Os primeiros vestígios de criação de gado nos Pirinéus ocidentais datam do período neolítico (restos de sepulturas e ferramentas de pastores que datam de 7 anos no vale de Ossau). Nessa época já se praticava a transumância. A criação era a atividade principal, uma vez que é o Ro ...
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