artesanal

Artesanato: adj.  No que diz respeito aos queijos, o termo “artesanal” é um carácter que não é de fabrico industrial, mas sim feito à mão segundo métodos de fabrico ancestrais.
O queijo da fazenda é desse tipo. Não é pasteurizado. Além disso, a pequena quantidade produzida permite aos produtores acompanhar a evolução de cada queijo durante e após a sua produção.