Flor (molde): s.f. "Flor" são todos os bolores brancos que se formam na superfície dos queijos, especialmente nos queijos de leite de vaca macios semeados com Penicillium candidum, cujos esporos tornam a casca branca e fofa, a tornam “espuma”, depois “ florescer". Camembert de Normandie e Brie têm um queijo macio com uma casca “florida”.
Alguns queijos de cabra com casca natural desenvolvem espontaneamente uma flor....
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