Lactose: nm A lactose é o açúcar natural do leite; É um carboidrato presente no leite de todos os mamíferos, hidrolisável em glicose e galactose. A lactose é, portanto, o açúcar que explica o sabor doce do leite.
O refino remove a maior parte da lactose, de modo que os queijos frescos contêm muito dela, enquanto os queijos firmes ou duros praticamente não contêm....
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