Humulone: nf Humulone é uma substância que provém da degradação da lupulina, o ingrediente ativo do lúpulo (Humulus lupulus).
É durante a fabricação da cerveja, quando o lúpulo é adicionado e fervido, que a cumulona é produzida junto com a lupulona. Posteriormente, uma parte dela é isomerizada em isohumulonas: cis-isohumulona e trans-isohumulona. Os isohumulones estabilizam a cerveja, conferem-lhe o seu amargor e estabilizam a espuma.
O cumulone também é ...
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