Dornic (grau): O grau Dornic é uma unidade de medida de acidez do leite em homenagem ao Sr. Pierre Dornic (1864-1933), ex-diretor da Escola Nacional de Indústria de Laticínios em Mamirolle (departamento de Doubs em Franche - Condado):
1°D corresponde a 0,1 g de ácido lático por litro de leite. No exterior, é usado o grau Soxhlet-Henkel (°SH) ou o grau Thörner (°Th).
2,25 ° D = 1 ° SH = 2,5 ° Th1
1°SH = 0,225 g de ácido lático por litro de leite
1 ° Th = 0,09 g / l
1 ° D = 0,1 g / l
A acidez do...
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