Gordura: locut. As (ou as) gorduras de um queijo são fixadas por uma taxa de gorduras contidas em 100 gramas de queijo.
A legislação atual especifica: menos de 20 gramas = magra; mais de 20 gramas e menos de 30 gramas = leve; mais de 50 gramas e menos de 60 gramas = gordura; mais de 60 gramas e menos de 75 = creme duplo; mais de 75 gramas = creme triplo.
Não se deve esquecer que o teor de gordura de um queijo é calculado em seu extrato seco e...
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