Polícia : Um gendarme é um salsicha feito de fino de carne e para gras de porc, achatado, secar et fumaça, de seção retangular, de origem Jura (França e Suíça).
É um tipo de salsicha inundação a cadeira muito fazenda e pele crocantes sous la dent é tradicionalmente produzido no sul da Alemanha, Áustria, Suíça e Alsácia. Salée, picanteDepois fumaça depois secagemSua gosto característica vem de Alcaravia chão (Nota Anis). A sua forma é geralmente longa (20 cm mas por vezes menos) e a sua secção é rectangular, por vezes quadrada. É uma cor marrom-avermelhada ou avermelhada.
Etimologia: Os gendarmes são geralmente vendidos aos pares e esta especificidade explica o nome da charcutaria; na verdade, nas campanhas francesa e da Europa Central do século XIX, o movimento dos soldados da gendarmaria em pares era uma convenção aceite (o que já não é o caso hoje) e, por outro lado, o vermelho tem sido há muito tempo uma das cores da o uniforme pelo menos na França e na Alemanha.
Variedades de gendarmes: Todas essas variedades podem ser consumidas inundação, o termo genérico é “ salsicha à comer ". Supõe-se que uma “linguiça mastigável tirolesa” siga uma receita tradicional, mas apenas aIndicação Geográfica protegida indica sua origem. No entanto, é possível cozinhá-los em receita de chucrute Por exemplo. Sua seção quadrada ou retangular retornará ao formato redondo após o cozimento. Os policiais cozidos darão um sabor adicional a repolho da chucrute e seus pele será menos resistente.
– Dauerwurst
– Kaminwürze: Tirol do Sul
– Landjäger: este é precisamente o gendarme conhecido na Alsácia
– Pfefferbeißer: salsicha apimentada
– Lanchei
Também chamamos de “policial” o inchaço, devido à sua rigidez quando é seco et fumado.