Piaulage: O termo "piaulage" é usado apenas para rocamadour, que é um pequeno disco de queijo de cabra branco de Quercy (região no sudoeste da França), que deve ser consumido preferencialmente quando tem uma pasta elástica e cremosa. , que é dizer quando "espia", entre a crosta e o coração do queijinho.
Espreitar designa uma pele que escorrega na massa e já não se une, que revela uma camada cremosa e brilhante, um pouco pegajosa e escorrendo, mais ou menos desenvolvida...
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