espasmódico : O tasajo é carne seca produzidos em alguns países hispânicos:
– Na Espanha, especificamente em Toledo consiste em filete de carne de veado Marinho et fumado sobre um fogo de madeira carvalho, típico das regiões onde praticamos o caça de jogo.
Na comarca de La Vera, na província de Cáceres, e na vizinha localidade de Candeleda, pertencente à província de Ávila, o tasajo é elaborado com carne de cabra marinado, milho soprado, macerado et seco. Este tasajo é geralmente servido noaperitivo nos bares da zona e é ideal para acompanhar com vinho pitarra.
– No México, é um carne seco de carne típico dos vales centrais de Oaxaca, no Estado de Oaxaca, semelhante ao espasmódico de porc. Isso pode vir de costelas de boi, filete carne bovina e outras partes de carne.
No centro histórico da cidade de Oaxaca costuma-se comer tasajo acompanhado de tlayudas (*) e rabanete, bem como “chiles de agua” (pimentas de Oaxaca) ecebolas. Também pode ser servido com chapulines (pequenos grilos fritos), quesillo (pequenos fromage blanc) e qualquer outro plat de Oaxaca.
(*) A tlayuda é uma especialidade de Oaxaca composta por uma grande tortilla fino, crocante, parcialmente frito ou grelhado coberto com feijões fritas, alface ou repolho, advogado, carne, queijo de Oaxaca e molho de salsa.
– No Panamá: O tasajo é um carne seca de carne fumaça com serragem e por fim assado ou frito. O tasajo é consumido acompanhado de local fritas au O pequeno-almoço ou riz e para local d 'acompanhamento no almoço. É amplamente consumido em todas as províncias panamenhas.
– Na Argentina, Brasil e Uruguai, tasajo é geralmente chamado carne desidratado (carne desidratada).
Quase sempre vem de carne e ela é sal et fumaça. Este tipo de carne seca, de quem textura assemelha-se ao do papelão, fez parte da alimentação dos escravos de origem africana até o final do século XIX nas Índias Ocidentais e no Brasil. Para comê-lo, geralmente é necessário pia e de reidratar pela ebulição.
– Na Venezuela, o peças de carne sal et seco são chamados de tasajo ou sala.
– Em Cuba, tasajo (também chamado espalhafatoso) é especificamente do carne de cheval, Deasno ou mula preparados da mesma forma. Mas a carne mais utilizada para fazer tasajo é a carne de cheval.
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