cabrettu

Cabrettu: Cabrettu é um queijo da Córsega feito de leite cru de cabra. Este queijo é de origem da Sardenha, onde é denominado callu de cabrettu.
O método de preparo é bastante original, já que o leite é tirado logo após o abate da criança que acabou de mamar.
O termo callu designa na Sardenha o abomaso e o termo cabrettu designa a criança. Na verdade, o estômago, que contém naturalmente coalho, é tirado da criança, do queijeiro ...