Bresaola della Valtellina - Geral e preparação

As especificações da bresaola della Valtellina foram reconhecidas pelas autoridades italianas com o decreto de 23 de dezembro de 1998 do Ministério da Agricultura, Alimentação e Florestas. O termo “indicação geográfica protegida” identifica um produto para o qual pelo menos uma das etapas de produção, processamento ou preparação ocorre em uma área geográfica definida e é caracterizado por um know-how reconhecido. A bresaola della Valtellina é feita ...