Auriculaire : L’auriculaire (ou oreille de Judas) est un champignon noirâtre ou roux (famille des Auriculariales - Nom botanique : Auricularia auricula judae), en forme de coupe puis de cloche ou « d'oreille », mi-gélatineux, mi-cartilagineux, qui poussent en groupe sur les vieux troncs d'arbres. Consommé, à l'origine, cru en salade, on le trouve surtout dans les soupes de nouilles chinoises où il porte le nom, dans les restaurants chinois, de « champignon noir ». Il est aussi succulent sauté à ...
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