Amargor: nf O amargor é um dos sabores perceptíveis pelo nosso paladar. No caso dos queijos, é produzida por uma ou mais bactérias que têm a particularidade de invadir o leite resfriado antes da produção. Os queijos amargos são muitas vezes produtos cujo leite de fabricação esperou muito tempo para sua transformação.
Veja Amargura em Dicionário de termos organolépticos....
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