É um queijo elaborado com leite cru, inteiro ou parcialmente desnatado, com pasta prensada crua, salgada e com casca florida, com 18 a 20 cm de diâmetro e 3 a 5 cm de altura para 1,1 a 1,4 kg. Sua pasta é de cor marfim a amarelo e sua casca é cinza.
Esta denominação beneficia de uma denominação de origem controlada (...
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