Rustinu: Rustinu é uma marca de tomme Haute-Corse feito de leite de ovelha. É feito de fazenda. Este queijo da Córsega tem a forma de um pequeno cilindro com ângulos arredondados de 10 cm de diâmetro e 3 cm de espessura. Seu nome corso vem de sua cor enferrujada.
Seu peso é de 450g. É refinado por lavagem, virando-o regularmente por pelo menos 3 meses.
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