Quesillo: Quesillo (pequeno queijo em espanhol) refere-se a diferentes pratos ou queijos da América Latina e do México.
Bolívia: O quesillo na Bolívia é um pequeno queijo fresco. Geralmente é feito com leite cru adicionado de pepsina (*) e um coagulante. Em seguida, é salgado com sal seco e moldado à mão. Sua consistência é friável.
(*) A pepsina é uma enzima digestiva do suco gástrico.
Colômbia: Quesillo na Colômbia é um queijo cremoso...
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