Vieux-Lille: O queijo Vieux-Lille é, na verdade, uma pasta maroilles. Salgado duas vezes, sem casca, de cor acinzentada com odor ligeiramente amoniacal, o sabor do Vieux-Lille é mais pronunciado, mais salgado que o Maroilles e um pouco picante. Sua massa é macia e sem furos. O envelhecimento do Vieux-Lille, anteriormente conhecido como “maroilles cinzas”, é mais demorado do que o do primo: dura 5 ou 6 meses. O seu sabor é particularmente salgado porque a sua pasta maroilles é macerada em ...
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