É seco ao ar e pode ser fumado. É um produto regional típico que ainda é produzido por alguns açougueiros no leste da Holanda, especialmente nas províncias de Achterhoek, Twente, Salland e partes de Drenthe.
A carne, que provém preferencialmente do músculo da coxa de um boi entre os dois e os quatro anos de...
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