Le Pré Catalan (restaurante) : Le Pré Catelan é um restaurante atualmente propriedade da empresa Lenôtre, localizado no coração de Bois de Boulogne em 16º arrondissement de Paris.
História do Pré Catalan: A origem do nome “Pré Catelan” vem do capitão das caças de Luís XIV, Théophile Catelan. Mas uma lenda também atribui essa origem a um trovador chamado Arnault Catelan, que teria perdido a vida ali, enquanto levava presentes para Philippe le Bel, em nome de Béatrice de Savoie.
Outrora um simples prado, foram extraídas as pedras utilizadas para pavimentar os caminhos do Bois de Boulogne. Depois de encerradas as pedreiras, tornou-se um parque de diversões onde as pessoas iam beber leite fresco na leiteria, ouvir concertos, passear de bicicleta ou de carrossel. A atividade do parque terminou com a guerra de 1870 e os confrontos da Comuna1.
Em 1905, o arquiteto Guillaume Tronchet foi encarregado pela cidade de Paris da construção de um luxuoso restaurante-cassino no Pré Catelan. Ele foi inspirado pelas loucuras do século XNUMX para este longo edifício, situado no Bois de Boulogne.
Com o adiamento do projeto do cassino, a cidade cede a concessão ao proprietário do restaurante Chez Paillard, que também havia realizado a construção na Champs-Élysées do pavilhão Paillard (atual Pavilhão Élysée-Lenôtre). O restaurante Le Pré Catelan foi adquirido em 1908 por outro restaurateur parisiense, Leopold Mourier, proprietário do Fouquet's, o que o tornará um dos lugares mais populares de Paris.
Quando Mourier morreu em 1923, Charles Drouant, o proprietário do restaurante da lugar Gaillon, inclui todos esses estabelecimentos. Ele então levará a gastronomia e o serviço do restaurante a um alto nível gastronômico.
Em 1976, Le Pré Catelan foi vendido para Colette e Gastão Lenotre, que vai investir nas reformas. Todo o edifício necessita de reabilitação, incluindo fachadas e jardins. Amplas e funcionais cozinhas foram equipadas para o restaurante Lenôtre, que está programado para funcionar o ano todo.
O restaurante gourmet do Bois de Boulogne encontra o seu lugar entre as melhores mesas parisienses. Em 1997, foi com o chef Frédéric anton que restaurante obtém 3 estrelas em Guia Michelin.
Desde 2011, Le Pré Catelan tem sido um dos lugares e marcas de prestígio da Sodexo.
Salões do Pré Catelan: No coração de Bois de Boulogne e perto de Champs-Élysées Está surgindo Le Pré Catelan, um pavilhão no estilo Napoleão III. As suas 12 salas de recepção banhadas por luz, cuja arquitectura evoca a Belle Époque, e os seus terraços ou jardins são exclusivamente dedicados a eventos privados e profissionais:
- sala VIP
- Salão Trianon
- Empire Salon
- Lounge Louis XVI
- Salão Versailles
- Salon Catelan
- Salon Lenôtre
- Salon Caravelle
- Salão Maria Antonieta
- Salon Médicis
- Salão Roqueplan
- Salon Eugénie
O restaurante do Pré Catelan: O arquitecto Pierre Yves Rochon assina um conceito moderno, em simbiose com a natureza que o rodeia, mas preservando a elegância do local. A ideia de Pierre Yves Rochon: estar em um lugar maravilhoso, ao ar livre, na calma do Bois de Boulogne; saboreie a gastronomia de um grande chef, enquanto saboreia a arquitetura do local.
Verde, preto, branco e prata são as cores dominantes: verde para um aceno para a vegetação exterior, preto, branco, prata alternadamente para enfatizar espaços, realçar detalhes, pilastras, formas de fundo. O mobiliário harmoniza ou contrapõe a arquitetura do edifício, clássica e moderna, valorizando-se respectivamente. As poltronas, consoles e mesas em cromo, inox ou acabamento espelhado, junto com as decorações em branco e bege, trazem luz ao ambiente, acentuando essa impressão de pureza e leveza.
A carta de vinhos é elaborada por Olivier Poussier, o melhor sommelier do mundo em 2000.
O Chefe Frédéric anton : O chef do restaurante é Frédéric anton ; ele trabalhou ao lado de Gérard Veissière, Robert Bardot, Gérard Boyer e Joel Robuchon.
Em 1999, o restaurante foi premiado com uma 2ª estrela no Guia Michelin.
No ano seguinte, Frédéric anton obtém o título de Meilleur Ouvrier de France.
Em 2007, é a consagração com a obtenção da 3ª estrela com o guia. Ele então se junta ao círculo dos cinco toques Gault-Millau em 2015.
Site oficial do Pré Catalão
O menu Pré Catelan