The French Laundry (restaurante)

The French Laundry (restaurante) : The French Laundry é um restaurante localizado em Yountvilleem Califórnia, no Napa Valley. O Chefe de cozinha e o dono da French Laundry é Thomas Keller.
O edifício do restaurante data de 1900 e está listado no Registro Nacional de Locais Históricos (O Registro Nacional de Locais Históricos - NRHP).

História do restaurante The French Laundry: O prédio foi construído como um bar americano em 1900 por Pierre Guillaume, um pedreiro escocês. Quando uma lei foi aprovada em 1906 proibindo a venda de álcool dentro de uma milha (1600 m) da casa de um veterano, William vendeu o prédio. Na década de 1920 o edifício pertenceu a John Lande que o utilizou como lavandaria francesa a vapor, daí o nome do restaurante.
Em 1978, Don Schmidt, o prefeito de Yountville, teve o prédio reformado e transformado em restaurante. Ele e sua esposa Sally Schmitt eram donos da French Laundry durante grande parte da década de 1980 e início de 1990.
Em 1994, Thomas Keller comprei o restaurante.
Em 2004, o restaurante instalou um sistema de aquecimento geotérmico e ar condicionado.
Em julho de 2014, o restaurante The French Laundry celebrou seu 20º aniversário oferecendo um "banquete de seis horas para amigos e moradores" e fechou temporariamente para reforma até o final de 2014.
Em dezembro de 2014, quando foi temporariamente fechado para reformas, a adega do restaurante The French Laundry foi saqueada com cerca de US $ 500 em vinho. Felizmente, a maior parte do vinho foi recuperada.
Em 7 de abril de 2015, o restaurante reabriu após a demolição de vários edifícios no local. Durante o período de reforma, a equipe trabalhou em uma cozinha temporária.

La cozinha do restaurante The French Laundry: Todos os dias, o French Laundry oferece dois menus de degustação nove pratos diferentes, nenhum dos quais usa o mesmo ingrediente mais de uma vez. Durante o período de feriados, o restaurante pode oferecer pratos especiais.
Em outubro de 2016, o menu de preço fixo era de US $ 310 por pessoa (incluindo gorjeta de acordo com a prática americana) para a refeição básica, embora não inclua suplementos. voluptuoso como caviar Russo e o trufas.
Os preparativos culinária base são principalmente franceses com influências americanas contemporâneas, dando origem a especialidades quase único como, por exemplo, o pernas de rã em bastão.
Um menu de degustação de vegetais é o terceiro menu disponível desde 2005.

Site oficial do restaurante A lavanderia francesa
Menus do restaurante The French Laundry.

Menu de degustação e Menu de degustação de vegetais (Inglês) - The French Laundry - março de 2020

Ex-alunos do restaurante: Ex-alunos famosos da culinária francesa de lavanderia incluem Grant Achatz Alinea, Eric Ziebold de CityZen, Corey Lee de Benu, Jonathan Benno de Lincoln Ristorante, René Redzepic de Noma em Copenhague, Clay Miller do Trummer's on Main, Ron Siegel do The Dining Chambre no Ritz Carlton e Duff Goldman do Charm City Cakes. O chef anterior Timothy Hollingsworth venceu as semifinais do Bocuse d'Or EUA em 2008 e representou o Estados Unidos da America nas finais internacionais em janeiro de 2009, ficando em sexto lugar.
O restaurante está aberto para o jantar todas as noites, e o almoço normalmente também é servido de sexta a domingo, embora o almoço de sexta-feira não tenha sido oferecido durante o projeto de reforma.
O restaurante também fecha geralmente por 1 a 2 semanas no inverno e no verão.

Outros estabelecimentos: Em fevereiro de 2004, Thomas Keller abriu a versão da Costa Leste de seu restaurante em Yountville, que ele chamou Per Se. As cozinhas dos dois restaurantes são conectadas por meio de uma transmissão de vídeo em tempo real na tela da televisão.
Thomas Keller abriu um " restaurante pop-up  No Silverado Resort & Spa durante a reforma do The French Laundry. O restaurante, que serve clássicos americanos, se chama Ad Lib. Este não é o primeiro restaurante pop-up dirigido por Keller, anteriormente no Mandarin Oriental em Hong Kong e no Harrod's em Londres.

Prêmios e distinções recebidos pelo restaurante The French Laundry:
O French Laundry tem sido frequentemente reconhecido por sua inclusão na lista anual dos 50 melhores restaurantes do mundo da revista Restaurant (tendo sido eleito o "melhor restaurante do mundo" em 2003 e 2004).
Desde 2006, foi premiado com três estrelas no Guia Michelin de São Francisco. Ele recebeu uma crítica favorável no New York Times e foi chamado de "o melhor restaurante do mundo, período" em 2005 por Anthony Bourdain.
Desde 2007, o restaurante foi premiado com o Grande Prêmio Wine Spectator.
2012, introdução culinária no Hall da Fama
2007, Wine Spectator, Grande Prêmio
2006, Guia Michelin, Três estrelas
2006, Prêmio Restaurante de Destaque, Fundação James Beard
2005-2008, “Melhor restaurante nas Américas”, Top 50 da revista Restaurant
Guia dos 2004 melhores restaurantes dos Estados Unidos em 2006-2008, 40
2003-2004 "Melhor restaurante do mundo", Top 50 da revista de restaurantes
2003, Prêmio de Excelência em Serviço, Fundação James Beard
2002, recebeu a honra de World Master of Culinary Arts 2001, um primeiro prêmio anual concedido por Wedgwood
2001, Prêmio Outstanding Wine Service, James Beard Foundation
2000, “Restaurante Favorito nos EUA”, pesquisa com especialistas em catering gastronômico e enológico
2000, introduzido em "Quem é Quem em Alimentos e Bebidas", James Beard Foundation
1999-2009, prêmio cinco estrelas, guia de viagens da Mobil.

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