Wepler (Cervejaria)

Wepler (Cervejaria) : The Wepler ou Brasserie Wepler é um brasserie Parisiense localizado em 14, Place de Clichy em 18º arrondissement de Paris. Inaugurado em 1892, especialista em frutos do mar, o Wepler ainda está ativo.

História da cervejaria Wepler: A casa Wepler, fundada pelo comerciante de vinhos alemão Conrad Wepler, tinha três locais diferentes.
Um primeiro arrendamento, datado de 18 de março de 1818, indica uma casa, localizada em Batignolles, perto de Paris, no número 5, não muito longe do cabaret du Padre Lathuille, e que corresponderia hoje aos 13 avenida de Clichy.
Em 1832, Wepler e sua esposa atravessaram a rua e se mudaram para 10 grande rue des Batignolles (agora avenue de Clichy). Com a morte de Wepler, seu sobrinho e cozinheiro, Jean-Adam Frank assume o negócio, que passa então para as mãos de Victor-Ulysse Carré. Este último então o transfere para seus empregados, os Thoisons, pai e filho.
Foi então que o restaurante mudou-se para a Place de Clichy, onde ainda se encontra.
Então o restaurante vai se transformando, aos poucos, em um restaurante especializado em frutos do mar. Em 1892, o lugar realmente se tornou um brasserie. O Wepler se torna um lugar da moda, onde muitos artistas como Guillaume Apollinaire, Pablo Picasso, Amedeo Modigliani, Henri de Toulouse-Lautrec, Maurice Utrillo se encontram. Durante a Segunda Guerra Mundial (1939-1945), o Wepler foi requisitado para servir de abrigo para soldados alemães.
Na década de 1950, parte da cervejaria Wepler foi comprada pela produtora cinematográfica Pathé, os cinemas foram inaugurados em 1956 com o nome de Pathé-Wepler.
Em 1976, o Aveyronnais Charles Bessière comprou o estabelecimento, seu filho Michel o sucedeu.
A decoração da brasserie, refeita em 2009, é em estilo Art Déco (*), nomeadamente com uma reprodução de Tamara de Lempicka. O poema L'Étranger retirado do Spleen de Paris, do poeta francês Charles Baudelaire (1821-1867), é reproduzido em uma parede interna. Em 2011, três murais de mosaico, inspirados na Art Déco, foram produzidos por Mathilde Jonquière.
Os frutos do mar são um dos especialidades da cervejaria, com 750 ostras servido sem contar os outros conchas (Números de 2015).
O faturamento para 2016 é de 403 euros. Em 600, o Wepler empregava 2017 pessoas, foi comprado pelo grupo Joulie em outubro de 70, que já possui vários restaurantes renomados em Paris.
(*) Art Déco é um movimento artístico nascido na década de 1910, principalmente após a Primeira Guerra Mundial e que floresceu durante a década de 1920, antes de declinar lentamente a partir da década de 1930, para terminar com a Segunda Guerra Mundial.

Site oficial do Cervejaria Wepler

- Memórias: O Wepler, inaugurado em 1892, testemunhou a história do distrito, já hospedou personalidades como Pierre Bonnard, Maurice Utrillo, Modigliani, Guillaume Apollinaire, Henry Miller, Claude Chabrol, François Truffaut… -

- Pintores:
O café Wepler é pintado por Édouard Vuillard no Museu de Arte de Cleveland.
Édouard Vuillard pintou o café Wepler em 1908-1910, a pintura está exposta no Cleveland Museum of Art, em Ohio, nos Estados Unidos da América.
Pierre Bonnard pintou a Place de Clichy em várias ocasiões. Em 1912, era pela frente da cervejaria Wepler que ele trabalhava.

- Escritores: A cervejaria Wepler acolheu muitos escritores ao longo dos anos: "incluindo Céline, Prévert, Boris Vian, Max Jacob, Francis Jammes, Stéphane Mallarmé, Paul Verlaine, Henry Miller".
Em 1926, Léona Delcourt e André Breton se encontraram no distrito de Batignolles durante nove dias, uma das cartas de Nadja a André foi escrita em papel timbrado de Wepler.
As primeiras páginas (incipit) de Voyage au bout de la nuit de Louis-Ferdinand Céline (1900-1961) têm o Wepler como pano de fundo.
Em Quiet Days in Clichy publicado em 1956, Henry Miller descreve sua vida em torno da Place de Clichy e em particular no Wepler por volta de 1930: “Ao lado da Place Clichy, fica o café Wepler, que foi por muito tempo meu favorito marco. Sentei-me dentro de casa ou no pátio, qualquer que fosse o tempo. Eu sabia disso como um livro. Os rostos dos garçons, dos gerentes, dos caixas, das putas, dos frequentadores e até das senhoras dos banheiros estão gravados na minha memória como ilustrações de um livro que eu leria todos os dias ”.
- Cinema: Em 1959, Antoine e René passeiam em frente à loja de Wepler em Les Quatre Cents Coups de François Truffaut. O filme de Bertrand Blier, Prepare seus lenços com Gérard Depardieu e Patrick Dewaere foi rodado em parte no Wepler.

- Músicas:
Georgius em 1937 então Pierre Vassiliu evocou o café Wepler em Monsieur Bébert:
É Monsieur Bébert
O rei dos gangsters
Isso tem três revólveres
No Café Wepler
Quando ele toma uma bebida
Ele corta a colher
Como ele é o caid
É o menino, lívido,
Quem pede desculpas a ele
E às vezes ele escorrega
Mesmo todo o serviço
Esgueirando-se no vestíbulo

Em 2004, Vincent Delerm integrou o café Wepler em sua canção Gare de Milan. Em 2005, foi a vez de Julien Clerc, em seu álbum Double Enfance com a música Place Clichy, citar o Wepler

- Prêmio literário Wepler: Em 1998, Michel Bessière criou o prêmio Wepler em colaboração com Marie-Rose Guarnieri da livraria Abbesses e com o apoio da Fundação La Poste. Concedido anualmente em novembro, o Prêmio Wepler homenageia a literatura de escritores contemporâneos ou passados, como Céline, Prévert, Boris Vian, Max Jacob, Paul Verlaine, Henry Miller ... De acadêmicos a instituições, todos encontraram refúgio em Montmartre. Seguindo sua tradição libertária, o prêmio representa essa abertura política de patrocínio cultural e iniciativa privada. Ao apoiar trabalhos difíceis cujo objetivo não é apenas comercial, esta iniciativa permite que a linguagem saia do marketing. Graças à Fundação La Poste, este Prémio é dotado de um montante de 10 euros, bem como de um montante de 000 euros pela menção especial atribuída a um livro que se distingue pelo seu carácter inclassificável.