Le grupo Alain Ducasse em todo o mundo : Alain Ducasse se lance dans la fondation de l’important empire d’hôtellerie restauration avec eles são Grupo Alain Ducasse et rachète des restaurants, abre des hôtels, s’associe, fonde, crée des conceitos, s’installe partout avec mais de 1 400 collaborateurs à Monaco, en France, aux États-Unis d’Amérique, au Japon, en Thaïlande, à Macao, au Royaume-Uni, en Suisse, en Chine, à l’île Maurice, en Tunisie, en Italie ou encore au Liban.
Chronologie des créations et des aquisições des établissements d’Alain Ducasse :
– 1998: criou a Spoon, Food & Wine em Paris, que desenvolveu em:
Island Spoon nas Maurícias em 1999
Spoon + na Sanderson em Londres em 2000 – 2007
Colher Byblos em Saint-Tropez em 2002
Spoon Food & Wine em Hong Kong – em 2003
Spoon des Neiges em Gstaad na Suíça em 2003
Colher Cartago em Cartago, Tunísia em 2004
– 1999: tornou-se presidente da Rede Châteaux e Hôtels de France, uma rede de mais de 500 estabelecimentos de prestígio. Ele criou :
O Hostel La Celle à The Celle dans le département du Var, une casa bourgeoise du XVIIIe siècle dotée de dix chambres. Chefe de cozinha de cozinha Benoit Witz.
O bar e restaurantes de carne do complexo Sporting Monte-Carlo.
Un Centro de treinamento Negócio ADF Conseils & Formation à Argenteuil em Val-d'Oise, para detectar novos talentos.
Uma escola de culinária para amadores 55, Avenida Malesherbes Paris.
– 2000: em 19 de junho, criou o restaurante Alain Ducasse na Essex House em Nova York (4 estrelas no New York Times em 2001 e 5 estrelas no guia Mobil).
Ele transfere seu restaurante parisiense Alain Ducasse da avenida Raymond-Poincaré ao palácio Plaza Athénée doAvenue Montaigne. Chef Christophe Moret.
O 59POINCARE de 59, Avenida Raymond-Poincaré de Paris, un restaurant novateur dédié aux meilleurs produtos da Europa.
– 2001 : il fica trois étoiles pour son restaurant Alain Ducasse du Plaza Athenée depois de apenas cinco meses de atividade.
– 2002: Assume o restaurante-bar Iparla de Bidarray au País Basco.
Ele assume o bistrô Para os Lyonnais de Paris.
Ele criou Le bolangépicier em Paris.
– 2003: criou o Le Mix, seu segundo restaurante em New York.
– 2004: abre L’auberge de campagne L'Andana Tenuta La Badiola à Castiglione della Pescaia, Grosseto, na Toscana, Itália
A pousada Hotel Ostapé em Alturas da vila de Bidarray au País Basco
Le Tamaris em Beirute, no Líbano, mas que fechará em 2005.
Rivea em Las Vegas, no último andar do palácio THEhotel at Mandalay Bay.
Le Beje no último andar da boutique Chanel em Tóquio.
– 2005: Abre o bistrô parisiense Beje no 4º arrondissement de Paris.
Ele desenvolve oPousada Domaine des Andéols em Luberon que integra na sua rede de Castelos e hotéis da França. Chef Albert Boronat
Ele criou o restaurante Benoît Tokyo no luxuoso bairro de Aoyama, em Tóquio, Japão. Chef Massimo Pasquarelli
– 2007 : à ir du 1er janvier, il gère la concession de neuf ans des restaurants de la tour Eiffel (associé à Sodexo):
Altitude 95: restaurante no 1º andar
Júlio Verne : restaurant gastronomique du 2e étage jusqu’en 2018, qu’il perd sur appel d’offres au lucro des chefs Frédéric anton et Thierry Marx.
Os pontos de restauration rápido situés sur le parvis, aux 1er et 2e étages
13 de novembro de 2007: Alain Ducasse at O dorchester à Londres : abertura du restaurant gastronomique. 2 étoiles au Michelin Grã-Bretanha 2009. Meilleur nouveau restaurant 2009 au Zagat, o guia gastronômico do Google através do Atlântico.
– 2010: O Alain Ducasse at O dorchester obtém 3 estrelas da Michelin Grã-Bretanha.
- 2013: Alain Ducasse assume o famoso bistrô Allard (o famoso bistrô das editoras Saint-Germain) no 6º arrondissement Rua Saint-André-des-Arts à Paris, en completo centre historique de Paris. Le 2 septembre, il reprend les cuisines du palácio Le Meurice.
– Em 2014, criação doAcademia do Gosto Um website culinária et collectif de chefs proposant des recibos en linha par abonnement et aussi des meios pour parfaire ses conhecimento culinaires, dirigée par Caroline Lagayette.
- 2015: Alain Ducasse se sépare de son associé historique Laurent Plantier et prend seul les rênes de son groupe.
Le chiffre d’affaires 2015 généré par ses activités est de 44 millions d’euros. Il emploie plus de 1 400 collaborateurs. Il est le seul Français à faire jogo du classement des cent personnalités les plus influentes du monde selon le magazine économique américain Forbes.
– 2016: Dentro do Castelo de Versalhes, dans le pavillon Dufour récemment rénové, il ouvre le 13 septembre Ore (« bouche » en latino, désignant ici la bouche du roi), un restaurant contemporain à la carte variée proposant la journée des classiques de la cuisine française comme des assiettes légères, des desserts et des pâtisseries. Le soir, le restaurant se privatise pour proposer un dîner rappelant les grands festins royaux du règne de Louis XIV.
Um dos pontos fortes do grupo Alain Ducasse est de ne posséder quasiment aucun de ces restaurants. Il y est juste conseil rémunéré par redevances. Le groupe sélectionne les meilleurs architectes d’intérieur et décorateurs, lugar ensuite les meilleurs cuisiniers, le gratin du pessoal en salle, définit la ligne éditoriale des menus et fait en destino que tout cela fonctionne et dégage des bénéfices pour les investisseurs.
O famoso chef Alain Ducasse assumiu com seu sócio Guillaume Multrier, fundador do grupo Parceiros de Hotelaria e Alimentação, o estabelecimento de Marc Meneau, Espero Saint-père-Sous-Vézelay.
Il achète dernièrement en 2018 20 % du holding / Fonds comum de placement d’assurance Finanças Vega.
– 2018: Dentro do Casa da Mutualidade, o restaurante Cucina Mutualité abre portas em setembro de 2018.
À proposta de la situação fiscale du Groupe d’Alain Ducasse : Um artigo do site de informações Mediapart de julho de 2018 detalha a organização das empresas deAlain Ducasse em torno de de uma montagem financeiro belgo-monégasque. À Monaco, Cooking Consultant est une « boîte noire dont on ignore les actionnaires, le chiffre d’affaires et les profits » (comme pour toute société monégasque où l’opacité est la règle). Alain Ducasse dit qu’il en est l’actionnaire majoritaire. Son groupe Ducasse Paris (80 millions de CA, 1350 salariés) est placé sous la holding Ducasse Développement (« coquille belge qui n’emploie aucun salarié »). Mediapart também questiona a domiciliação deAlain Ducasse car les mécanismes d’optimisation détaillés restent légaux à condição que le citoyen monégasque réside bem dans la principauté.
- 2019: Alain Ducasse perde por concurso a concessão do restaurante Júlio Verne no 2º andar da Torre Eiffel e da brasserie no 1º andar em benefício dos chefs Frédéric anton et Thierry Marx.
Os estabelecimentos deAlain Ducasse na França e em todo o mundo em 2020
Os principais restaurantes do grupo Alain Ducasse :
Local oficial : Os endereços dos estabelecimentos de Alain Ducasse
Os restaurantes d 'Alain Ducasse :
- O Luís XV em Mônaco
- A Restaurantes em Mônaco : Le Blue Bay, Le Buddha-Bar Monte-Carlo, Le Café de Paris Monte-Carlo, Le Coya Monte-Carlo, L'Elsa (restaurante orgânico), L'Hirondelle.
- A Praça Athenée em Paris
- O dorchester em Londres
- Morfeu em Macau
- Le Meurice em Paris
- Château de Versailles – Pavilhão Dufour
- Ducasse-sur-Seine em Paris
- Beje em Tóquio
- Esterre em Tóquio
- Idam no Qatar
- miX de Ducasse para Dubai
- Rivea em las vegas
- BBR por Alain Ducasse by Alain Ducasse em Singapura
- Azul de Alain Ducasse na Tailândia
- Rech de Alain Ducasse no Hotel Intercontinental Hong Kong
- Horas no Palácio de Versalhes
- O jardim do pátio – Plaza Athénée em Paris
- O Dalí em Meurice em Paris
- Praça dos Relais na Plaza Athénée em Paris
- Allard – Saint-Germain em Paris
- Para Lyonnais em Paris
- Benoit em Paris
- Benoit em Tóquio
- Benoit Nova Iorque
- Champaux – Fórum des Halles em Paris
- Mutualidade Cucina em Paris
- Cozinha Biblos em Saint-Tropez
- Colher – Palais Brongniart em Paris
- Babador e Gus – Jardin de l'Arche em Nanterre
- Julgado – Hotel Drouot em Paris
- Ômer – Hôtel de Paris em Mônaco
Os hotéis “Hospitalidade”, os cafés “Cultura” e as Manufaturas deAlain Ducasse :
Os hotéis » Hospitalidade « d 'Alain Ducasse :
- A Bastilha de Moustiers em Moustiers Sainte-Marie
- Abadia Hostellerie de La Celle a La Celle na Provença
Os cafés » Cultura « d 'Alain Ducasse :
- Bistrô Benoit – Louvre em Paris
- O Grande Café d'Orléans - Castelo de Versalhes
- Little Venice no Parque do Palácio de Versalhes
- O restaurante do Hôtel d'Orsay em Paris
- Le Café Campana no Museu d'Orsay em Paris
- Café Orangerie – Museu Orangerie em Paris
- goguette – Museu do Louvre em Paris
- Café Richelieu Angélina – Museu do Louvre em Paris
- O Café Mollien – Museu do Louvre em Paris
- As sombras – Museu Quai Branly em Paris
- Café Jacques – Museu Quai Branly em Paris
- As galerias - grande Palais à Paris
- O Café de Globos – Biblioteca Nacional da França em Paris
Os fabrica « Chocolat" deAlain Ducasse :
Website oficial Chocolate
- Fabricação em Paris
- Le Comptoir Saint-Honoré Le Chocolat em Paris
- Alain Ducasse Chocolate, Comptoir Canopée - Les Halles em Paris
- Le Comptoir Saint-Benoît Le Chocolat Alain Ducasse - Saint-Germain-des-Prés em Paris
- Le Comptoir Victor Hugo Le Chocolat Alain Ducasse em Paris
- Chocolate Alain Ducasse, Corner Galeries Lafayette Gourmet em Paris
- Gare du Nord Esquina Le Chocolat Alain Ducasse em Paris
- Alain Ducasse Chocolate, Balcão de Gotas de Carvão em Londres
- Le Chocolat Alain Ducasse, Corner Harrods em Londres
- Alain Ducasse Chocolate, Fabricação em Tóquio
- Le Comptoir Roppongi Le Chocolat Alain Ducasse em Tóquio
- Le Chocolat Alain Ducasse, Esquina Takashimaya – Nihonbashi em Tóquio
- Le Comptoir Daimaru Le Chocolat Alain Ducasse em Osaka
- Le Comptoir Haneda le Chocolat Alain Ducasse em Tóquio
- A Fábrica de Café – Distrito da Bastilha em Paris
- Café Alain Ducasse, Boutique Cherche-Midi em Paris
- La Canopée, boutique Café Alain Ducasse - Forum des Halles em Paris
- Café Alain Ducasse, Boutique Coal Drops Yard em Londres
Os escolas 'Educação' d 'Alain Ducasse :
- Escola Ducasse – Campus de Paris à Argenteuil
- École Ducasse – Escola Nacional de Pastelaria no Castelo de Montbarnier em Yssingeaux
- Escola Ducasse – Estúdio Paris em Paris
O rdecepções de Alain Ducasse
O edição d 'Alain Ducasse
Le conseil d 'Alain Ducasse
