Pierre Fraysse: Pierre (aka Peters) Fraysse é um chef francês, inventor da chamada receita "americana". Originário de Sète, Peters Fraysse retornou da América, onde passou um tempo em Chicago como chef, fundado em seu retorno à Paris o restaurante "Peter's". O restaurante Peter's (anglicização do primeiro nome de seu proprietário) foi inaugurado com grande alarde, por volta de 1860, passagem Mirès (2º arrondissement), que se tornará a atual passagem dos príncipes após a fraude da falência. .
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