Ele é o chef do restaurante L'Auberge du Vieux Puits em Fontjoncouse (departamento Aude), três estrelas no Guia Michelin desde 2010 e 5 toques no guia Gault e Millau desde 2009.
Biografia: O pai de Gilles Goujon era piloto de caça; ele morava em Marraque...
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