Jacques Manière: Jacques Manière é um chef francês (Le Bugue, Dordogne 1923 - Paris 1991). Périgourdin, louco por cozinhar, ingressou na Free France como oficial pára-quedista em 1943. Depois da guerra, ele era fabricante de alimentos enlatados, então abriu seu primeiro restaurante em 1956. O primeiro Pactole atraiu gourmets para Pantin, antes de se mudar para o boulevard Saint Germain . Jacques Manière cria um novo gênero: o do grande cozinheiro autodidata, rebelde e atrevido no...
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