Esben Holmboe Bang : Esben Holmboe Bang est un Chef et dono de restaurante danois né le 19 Julho 1982 para Frederiksberg au Dinamarca.
Il est copropriétaire et Chef du restaurante três étoiles Michelin Maaemo à Osloem Norvège.
Historique : Esben Holmboe Bang a grandi à Frederiksberg, où ses deux parents étaient journalistes de formation. Après leur divorce, il a déménagé dans un collectif hippie à Vaerlose. Il a abandonné l’école secondaire pour commencer une formation de chef. Il a commencé son apprentissage à Schackenborg Slotskro à Møgeltønder.
Il s’est intéressé à la gastronomia et a changé de place pour le restaurante gastronômico Det 11. Bud à Copenhague.
Après avoir obtenu son diplôme, il a travaillé pendant deux ans avec le chef français Daniel Letz à Sankt Jakobs Plads à Osterbro. En 2001, il a bougé à Oslo après avoir rencontré une Norvégienne avec qui il s’est mariée par la suite. Il y trouve un emploi au restaurante Bagatelle, avant de devenir deux ans plus tard directeur adjoint du Duck, qui compte alors une étoile au Guia Michelin.
De 2005 à 2006, Esben Holmboe Bang est brièvement de retour à Copenhague lorsqu’il est embauché comme chef chez Jan Hurtigkarl & Co. En 2007, il retourne à Oslo lorsqu’il devient directeur adjoint du restaurant une étoile ouro.
En 2010, il occupait un poste similaire chez Feinschmecker, qui avait également une étoile au Guia Michelin.
Restaurant Maaemo : Lorsqu’Esben, avec le sommelier finlandais Pontus Dahlström et John Frede, a voulu preparar une cozinha gastronomique à partir de produtos eingredientes locaux 100% orgânico. Ils ont ouvert le restaurant Maaemo en décembre 2010, dans le quartier pauvre de Groenlândia à Oslo, dans la partie est de la villas.
Le nom Maaemo dérive de la langue finnoise, ce qui signifie " Terre mère ".
En março 2012, Maaemo tornou-se o premier restaurant de la região nórdico à recevoir deux étoiles dans la première note du Guia Michelin du restaurante, e em fevereiro 2016, le restaurant a reçu sa troisième étoile Michelin. Com o restaurante Dinamarquês Gerânio, o Maaemo tornou-se o premier restaurante três étoiles de Escandinávia.
En dezembro 2019, o restaurante a fermé pour déménager. Cela a entraîné la perte de toutes ses trois étoiles Michelin en fevereiro 2020. En setembro 2021, Maaemo a récupéré les trois étoiles.
Le chef Esben Holmboe Bang travaille em genre da Nova cozinha nórdica e obtenha concentrado em comida local (locavorism) et n’usos só produtos orgânico, biodinâmica ou selvagem.
Site oficial de restaurant Maaemo.
Quelques créations culinaires d’Esben Holmboe Bang :