Gustave Garlin: Gustave Garlin é cozinheiro numa “casa burguesa” (Tonnerre 1838 – Paris 1896). Devemos a ele um manual fundamental de culinária, publicado em 1887, The Modern Cook or the Secrets of the Culinary Art.
Em 1891, participou da criação da Escola Profissional de Culinária, rue Bonaparte no 6º arrondissement de Paris.
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