Denis Lahana : Denis Lahana est un Chefe de cozinha et dono de restaurante francês (Bordéus 1909 – Espagne 1981). Ayant aberto em Paris em restaurante Chez Denis, il s’attache à défendre une gastronomia inventivo, luxuoso et perfeccionista.
Homem de cultura, venu à la cozinha pela paixão, il répond aux chefs qui lui reprochent de ne Não avoir « appris le profissão » : « J’ai mangé six héritages dans les grande restaurantes, je sais ce qu’est la bonne cozinha ".
Persuadé que les gourmets d’aujourd’hui sont, comme lui, capaz de dépenser des fortunes pour des supremo de volaille de Bresse, de quente frio d 'ortolano au Chambertin, de trufas fresca à la serviette e do château Latour 1945, il finit, ruiné, par fechar-se eles são restaurante, qui fut repris par Michael Rostang, à l’angle de la rue Rennequin e da rue Gustave Flaubertem 17nd vila de Paris.
Il a publié la Cozinha de Denis (Laffont, 1975), où les base técnicas, les tours de principal e recibos fondamentales sont exposés avec simplicidade, exatidão et bom sens.
