Philéas Gilbert : Philéas Gilbert est un chef cuisinier français (La Chapelle-sur-Dreuse, Yonne 1857 - Pont-aux-Dames, Seine-et-Marne, en 1943). Après avoir fait eles são apprentissage de cuisinier-pâtissier à Sens et un « tour de France » – au curso duquel il eut l'a ocasião de travailler avec Auguste Escoffier, Émile Bernard, Ozanne et Prosper Montagné –, il devint un praticien talentueux, doublé d'un théoricien et d'un érudit. Auteur de nombreux livros de cozinha (la Cuisine rétrospective, la Cuisi...
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