Louis Pasteur
Pasteur (Louis): Louis Pasteur é um químico e biólogo francês (Dole, Jura 1822 - Villeneuve-l'Étang, Hauts-de-Seine 1895). Conhecemos especialmente a extensão de seu trabalho em microbiologia; no entanto - e embora pouco preocupado com a gastronomia - também avançou na higiene alimentar, os seus estudos sobre fermentação láctica, fermentação alcoólica e fermentação butírica permitiram-lhe desenvolver um método de conservação ...
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