Duval (Pierre-Louis): Pierre-Louis Duval é um açougueiro francês (Montlhéry, Essonne 1811 - Paris 1870). Ex-fornecedor das cozinhas das Tulherias, dono de vários açougues em Paris, teve a ideia de criar, em 1860 , pequenos restaurantes com um único prato (bife cozido e seu consomê) e a preço fixo. O primeiro "bouillon", rue de Montesquieu no 1º arrondissement, foi logo seguido por uma dúzia de outros. Seu filho Alexandre desenvolveu esta rede com sucesso, construindo ...
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