Os rins de carne bovina e de vitela têm vários lóbulos, enquanto os rins de porco e carneiro têm apenas um, em forma de rim (ou em forma de rim).
Os rins de animais jovens (cordeiro, novilha, bezerro) são os mais delicados; os de porco têm sabor suave; por fim, os de carne bovina, que entram na composição da torta de bife e rim (Ver Torta de bife e rim), e...
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